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Sanze Mart 三澤食品

西班牙Urgasa走地黃油春雞(400-500g)

數量

簡介

+ • 無添加激素抗生素 • 天然走地放養 • 飼養33日 • 肉質細緻嫩滑 • 西班牙黃油品種 • 天然穀物餵飼 西班牙Urgasa走地黃油春雞，農場提供足夠活動空間讓春雞仔按天性在草地上活動，以穀物作為糧食，飼養約33日後選取雌性春雞供應市場，雞肉嫩滑多汁。 春雞的肉質最為柔軟細膩，深受法式料理廚師的歡迎！ 建議煮法：燒烤，煎，烤焗，水煮，燴 【廚師們增加風味的秘密 - 鹽水浸漬】 春雞適合多種煮法各種調味，無論是原隻下鍋水煮，切成小塊做成燴雞煲；或是剪開脊骨後壓扁，形成蝴蝶狀香煎均可。 在烹調之前先把急凍(-18°C)的春雞去除包裝直接放入2-4%的鹽水，在冰箱內(0-4°C)解凍同時浸漬8小時以上，既可以去除多餘的血水/雜味，又可以令春雞肉質變得有柔嫩、多汁、充滿彈性！ * 20g 鹽 + 480g 清水，攪拌至鹽粒完全溶化即得到4%濃度的鹽水。 ** 春雞經鹽水浸漬後已經有足夠咸味，如需要再調味(香草/檸檬/黑胡椒之類)，只需放小許鹽/甚至不額外放鹽也可，避免咸味過重。

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